c'est la recette d'un excellent chef Niçois Marco Folicaldi et c'est du pur bonheur
Ingrédients pour 4 personnes
400g de courge
6 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1 orange ; 1 gousse de vanille ; 1 morceau de cannelle ; du lait
500g de crème fleurette ; de l'écorce d'orange ; du gingembre confit ; sel.
Préparation
porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille, la cannelle et l'écorce d'orange.
passer au moulin à légumes la chair de la courge cuite. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le lait , puis la purée de courge.
Passer la creme au chinois Laisser refroidir, bien battre la crème fleurette avec une pincée de sel. la mélanger à la crème de courge et au gingembre confit.
placer au congélateur
Celle ci va rejoindre ma table pour le reveillon :tusélire: