LA CHEVÊCHETTE

Le forum des plantes aromatiques et médicinales
 
AccueilAccueil  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 encore des huitres chaudes...

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
roch ar feuten
Modératrice Florifère
Modératrice Florifère


Féminin
Nombre de messages : 1051
Localisation : finistere nord
Date d'inscription : 28/01/2007

MessageSujet: encore des huitres chaudes...   Jeu 1 Mar 2007 - 3:53

[b][i]
J adore les huitres chaudes ..

Alors j y vas de ma ptite rececette à Moa..

Pour 4 Personnes ..
-12 Huitres creuses ..
-10Cl DE VIN BLANC
-60grs D Echalottes
-2 Jaunes d oeufs ...150Grs de beurre.
Sel poivre..
-60GRS de Nori frais ( algues)
-200GRS de gros sel ...pour le dressage...

-Ouvrir les huitres proprement , oui oui... (détacher les couvercles) décoller légérement la chair...
-Récuperer l eau et la filtrér.....

-Ranger les huitres sur un lit de gros sel.. dans un plat allant au four...OK????

-Cuire le NORI haché avec l échalotte hachée ...le vin blanc et l eau des huitres... réduire ...et laisser tiédir .....

-Faire fondre le beurre séparément ... ( pas roussir)) :lol!:

-Ajouter les jaunes d oeufs.à la réduction ( TIEDE) et les montés au fouet, sur feu doux ...et obtenéz un mélange crémeux.....OK ???

NE PAS HESITER A RETIRER LE RECIPIENT DU FEU ... ..PAS FAIRE BOUILLIR .....JAMAIS.... Smile

- Ajouter le beurre hors du feu et petit à petit...( en pommade)..
-Saler et poivrer..

-Napper les huitres de cette sauce, et faire gratiner ..au four ....
Position Grill...

-Cette recette n est pas de mon invention ...Mais je l ai réalisée...
Pour cuisinier moyen ( assez facile )... bounce Basketball

BON APPETIT...... bounce bounce
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Mandaramad
Administratrice volubile
Administratrice volubile


Féminin
Nombre de messages : 3572
Age : 48
Localisation : Louzaouenn- Hante les Bouches du Rhône
Date d'inscription : 03/09/2006

MessageSujet: Re: encore des huitres chaudes...   Jeu 1 Mar 2007 - 5:41

ouaaaaaaaaaaaah cyclops le régal!

_________________
Chaque geste compte
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
encore des huitres chaudes...
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Huîtres chaudes au Nori
» [Sondage]Peste ou Choléra ?Virginie ou Stéphanie ?Breitling ou Huitres chaudes ?
» Coquilles d'huitres
» coquille d huitres,importantes ?
» Grit, bloc minéral, écailles d'huitres...

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LA CHEVÊCHETTE :: LE COIN CUISINE-
Sauter vers: