LA CHEVÊCHETTE

Le forum des plantes aromatiques et médicinales
 
AccueilAccueil  CalendrierCalendrier  FAQFAQ  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  MembresMembres  GroupesGroupes  ConnexionConnexion  

Partagez | 
 

 encore des huitres chaudes...

Aller en bas 
AuteurMessage
roch ar feuten
Grand Duc
Grand Duc
avatar

Féminin
Nombre de messages : 1015
Localisation : finistere nord
Date d'inscription : 28/01/2007

MessageSujet: encore des huitres chaudes...   Jeu 1 Mar 2007 - 3:53

[b][i]
J adore les huitres chaudes ..

Alors j y vas de ma ptite rececette à Moa..

Pour 4 Personnes ..
-12 Huitres creuses ..
-10Cl DE VIN BLANC
-60grs D Echalottes
-2 Jaunes d oeufs ...150Grs de beurre.
Sel poivre..
-60GRS de Nori frais ( algues)
-200GRS de gros sel ...pour le dressage...

-Ouvrir les huitres proprement , oui oui... (détacher les couvercles) décoller légérement la chair...
-Récuperer l eau et la filtrér.....

-Ranger les huitres sur un lit de gros sel.. dans un plat allant au four...OK????

-Cuire le NORI haché avec l échalotte hachée ...le vin blanc et l eau des huitres... réduire ...et laisser tiédir .....

-Faire fondre le beurre séparément ... ( pas roussir)) :lol!:

-Ajouter les jaunes d oeufs.à la réduction ( TIEDE) et les montés au fouet, sur feu doux ...et obtenéz un mélange crémeux.....OK ???

NE PAS HESITER A RETIRER LE RECIPIENT DU FEU ... ..PAS FAIRE BOUILLIR .....JAMAIS.... Smile

- Ajouter le beurre hors du feu et petit à petit...( en pommade)..
-Saler et poivrer..

-Napper les huitres de cette sauce, et faire gratiner ..au four ....
Position Grill...

-Cette recette n est pas de mon invention ...Mais je l ai réalisée...
Pour cuisinier moyen ( assez facile )... bounce Basketball

BON APPETIT...... bounce bounce
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Mandaramad
Administratrice volubile
Administratrice volubile
avatar

Féminin
Nombre de messages : 3488
Age : 49
Localisation : Louzaouenn- Hante les Bouches du Rhône
Date d'inscription : 03/09/2006

MessageSujet: Re: encore des huitres chaudes...   Jeu 1 Mar 2007 - 5:41

ouaaaaaaaaaaaah cyclops le régal!

_________________
Chaque geste compte
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
 
encore des huitres chaudes...
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Huîtres chaudes au Nori
» [Sondage]Peste ou Choléra ?Virginie ou Stéphanie ?Breitling ou Huitres chaudes ?
» [BFM TV] La source du Par à Chaudes Aigues
» Station thermale de Chaudes Aigues
» Chorale de Chaudes Aigues

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
LA CHEVÊCHETTE :: LE COIN CUISINE-
Sauter vers: