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 encore des huitres chaudes...

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2 participants
AuteurMessage
roch ar feuten
******
roch ar feuten


Féminin
Nombre de messages : 1015
Localisation : finistere nord
Date d'inscription : 28/01/2007

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MessageSujet: encore des huitres chaudes...   encore des huitres chaudes... Icon_minitimeJeu 1 Mar 2007 - 3:53

[b][i]
J adore les huitres chaudes ..

Alors j y vas de ma ptite rececette à Moa..

Pour 4 Personnes ..
-12 Huitres creuses ..
-10Cl DE VIN BLANC
-60grs D Echalottes
-2 Jaunes d oeufs ...150Grs de beurre.
Sel poivre..
-60GRS de Nori frais ( algues)
-200GRS de gros sel ...pour le dressage...

-Ouvrir les huitres proprement , oui oui... (détacher les couvercles) décoller légérement la chair...
-Récuperer l eau et la filtrér.....

-Ranger les huitres sur un lit de gros sel.. dans un plat allant au four...OK????

-Cuire le NORI haché avec l échalotte hachée ...le vin blanc et l eau des huitres... réduire ...et laisser tiédir .....

-Faire fondre le beurre séparément ... ( pas roussir)) :lol!:

-Ajouter les jaunes d oeufs.à la réduction ( TIEDE) et les montés au fouet, sur feu doux ...et obtenéz un mélange crémeux.....OK ???

NE PAS HESITER A RETIRER LE RECIPIENT DU FEU ... ..PAS FAIRE BOUILLIR .....JAMAIS.... Smile

- Ajouter le beurre hors du feu et petit à petit...( en pommade)..
-Saler et poivrer..

-Napper les huitres de cette sauce, et faire gratiner ..au four ....
Position Grill...

-Cette recette n est pas de mon invention ...Mais je l ai réalisée...
Pour cuisinier moyen ( assez facile )... bounce Basketball

BON APPETIT...... bounce bounce
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Mandaramad
Administratrice volubile
Administratrice volubile
Mandaramad


Féminin
Nombre de messages : 3490
Age : 55
Localisation : Louzaouenn- Hante les Bouches du Rhône
Date d'inscription : 03/09/2006

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MessageSujet: Re: encore des huitres chaudes...   encore des huitres chaudes... Icon_minitimeJeu 1 Mar 2007 - 5:41

ouaaaaaaaaaaaah cyclops le régal!
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encore des huitres chaudes...
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