LA CHEVÊCHETTE

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 Les champignons

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Mandaramad
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MessageSujet: Les champignons   Ven 8 Sep 2006 - 8:55

La Truffe Tuber melanosporum

C'est pour bientôt! si vous avez la chance d'avoir eu de l'eau en août, vous pourrez aller à la rabasse!
La truffe est un champignon hypogée (fructification souterraine) qui naît au Printemps entre Avril et Juin. Il a, à sa naissance, la forme d'une minuscule coupe dont les bords vont se refermer et former le Tuber. L'intérieur du Tuber va s'organiser en veines stériles puis en veines fertiles. Cet ensemble déjà autonome forme la gleba (corps) de la truffe de couleur blanche enveloppée d'une écorce ornée de petites verrues ou écailles qui en plus d'un rôle de protection, contribue à la respiration et à la nutrition du Tuber.
Après un temps de dormance, les fortes chaleurs de Juillet et les orages d'Août, la truffe grossit. A l'intérieur de la gleba, le nombre d'asques ( sacs contenant les spores ) va se multiplier; ces derniers vont brunir et apporter vers septembre la prise d'arôme et la maturité du champignon. En supposant que les corps fructifères ne soient pas récoltés, ils se dégradent et pourrissent en libérant les asques qui, sous diverses influences vont libérer ou non les spores. Puis vient la fructification de la truffe qui s'effectue en parfaite symbiose avec un tronc d'arbre: chêne, chêne vert, charme, noisetier et colurna.
Les sols truffigènes sont de types calcaires ou calciques .
Ca fait un peu cours de bio mais c'est toujours bon à savoir! :livre:
[b]

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MessageSujet: L'Agaric   Jeu 14 Sep 2006 - 2:12

Comme tout le monde le sait, je suis une :sorcery: et c'est pourquoi je vais vous présenter

L'Agaric ou "rond de sorcière" Agaricus campestris

On l'appelle aussi le Rosé-des-prés. On le trouve dans les prairies et les pâturages de juillet à octobre environ.

Attention

L'Agaric jaunissant peut être confondu avec les ronds de sorcières mais celui-ci devient jaune vif au toucher. Il porte un anneau et sent mauvais et n'est absolument pas comestible!

En fait, le rond de sorcière à été baptisé ainsi par les anciens, à cause de l'habitude de certains champignons de cette catégorie de pousser en cercle. Ils évoquaient, soi disant, la danse des fées ou ronds de sorcières. On empêchait même les vaches d'aller brouter dans les pâturages où poussaient les Agarics sous peine de voir leur lait cailler!

Ces champignons comestibles ou en tout cas n'étant pas de grands toxiques, ont tous en commun de présenter des lamelles libres et le plus souvent un anneau. On en trouve une cinquantaine d'èspèces et parmis elles, le fameux champignon de Paris!


Agaric des bois


Agaric jaunissant

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MessageSujet: Re: Les champignons   Ven 22 Sep 2006 - 9:33

Vous sentez l'odeur pendant la cuisson de votre escalope là?...oui? et bien c'est l'odeur de la

Morille ( Morchella esculenta)

Famille des Morchellacées. Elle fait bien 10cm au pied. Ella a un chapeau muni de profondes cavités jaune voire brun noirâtre. Le pied est de la même couleur ou ocre-jaune.
C'est un champignon de Printemps considéré comme l'un des 10 meilleurs comestibles, sluuurp!
Allez vous balader dans les sous bois riches de feuillus et de conifères, le sol bien humifère vous offrira ses meilleures morilles.

Alors faut faire gaffe quand même parce qu'il peut y avoir un risque de confusion avec un autre champignon qui lui est quand même toxique et c'est la Gyromitre ( Gyromitra esculenta), remarquez, on dirait plutôt une cervelle mais c'est vrai que pour les novices, la confusion est vite faite.


Morille


Gyromitre

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MessageSujet: Re: Les champignons   Ven 22 Sep 2006 - 9:50

:champi: Le terme "Champignon" est apparu dans la langue Française en 1398 sous la forme ancienne " champegnuel" en fait, cela veut dire habitant des champs!

Bon c'est vrai tout le monde connait le champignon mais sa vie? on la connait pas vraiment finalement.
Autrefois classé dans le règne végétal, il a aujourd'hui un règne à part, "fongique", à l'instar des végétaux et des animaux.

Ils n'ont pas de feuilles, ni de tiges ni de racines. Il est impossible aux champignons de s'alimenter seuls, ils doivent donc, comme les animaux, puiser leur nourriture dans leur environnement. c'est pourquoi leur activité est identifiée comme "fongique", c'est à dire qu'ils doivent trouver des organismes qui produiront de l'énergie à leur place? pas con le champignon hein?
Ca s'appelle un parasite ( non pas une belle mère!) ils vivent aux dépens d'organismes vivants ou en symbiose avec les arbres.
Alors les truffes on connait , les cèpes également etc... mais il y a une autre sorte de champignons dits Saprophyte qui se nourrissent de matière morte d'origine végétale ou animale, oui oui, c'est le cas des champignons poussant dans les troncs d'arbres ou les souches, comme le Pied bleu

Alors, je vais vous faire rire mais, savez vous qu'en fait, ce que nous mangeons du champignon n'est autre que l'appareil reproducteur et la partie principale de celui çi se trouve cachée dans le sol!

Ils poussent extrêmement vite, quelques heures suffisent! cette particularité est due au fait que lorsque les conditions climatiques le permettent, les filaments, qui sont la partie cachée du mycelium, absorbent de l'eau en abondance et s'allongent provoquant la croissance du champignon.
Donc, moralité, plus il pleut plus il y a des champignons!

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MessageSujet: Re: Les champignons   Sam 23 Sep 2006 - 13:44

[quote="Mandaramad"]Comme tout le monde le sait, je suis une :sorcery: et c'est pourquoi je vais vous présenter

L'Agaric ou "rond de sorcière" Agaricus campestris


En fait, le rond de sorcière à été baptisé ainsi par les anciens, à cause de l'habitude de certains champignons de cette catégorie de pousser en cercle. Ils évoquaient, soi disant, la danse des fées ou ronds de sorcières. On empêchait même les vaches d'aller brouter dans les pâturages où poussaient les Agarics sous peine de voir leur lait cailler!


le mousseron de la St georges
pousse aussi en rond , dans le sud ouest on appelle aussi ces ronds, ronds de sorcière
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MessageSujet: Re: Les champignons   Dim 24 Sep 2006 - 7:07

:champi:

Les champignons sont quand même à manier avec quelques précautions et surtout à consommer avec modération.

Il y a quelques règles à observer quand au ramassage, à la conservation et à la consommation.

:cocci: 1°) ne ramassez pas tous les champignons que vous trouvez sur votre chemin, surtout si vous ne les connaissez pas.Et surtout, coupez les à la base avec un bon couteau, laissez le mycellium en place. Le traditionnel coup de pied sur le champignon est à éviter merci! Evil or Very Mad

:hibou: 2°) ne les mettez pas tous dans le même panier! un champignon toxique contaminera toute votre récolte!

:ver: 3°)il faut savoir que certains champignons ne s'acommodent pas de l'alcools tels que la bière ou le vin. Consommez en en petite quantité.

Avant tout, essayez de ne ramasser que les champignons que vous connaissez et passez chez un pharmacien ou un mycologue averti avant de les mettre dans votrre assiette.

Sachez pour finir, que le mieux, pour une cueillette sans trop de problèmes, c'est d'aller dans la forêt. Les champignons de bord de route sont à éviter de par le la capacité du champignon à absorber tous les métaux lourds tels que le plomb, le mercure ou encore le cadmium. et n'oubliez pas que la catastrophe de Tchernobyl a fait des dégâts! et que le taux de cesium137 dans les champignons auront des effets à long terme!

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MessageSujet: Re: Les champignons   Mar 7 Nov 2006 - 11:11

Malgré une teneur en eau iomportante, 8O à 90%; les champignons (en général) ont une valeur nutritive non négligeable, si les valeurs énergétiques - proteines, lipides, glicides - est généralement modeste, ils renferment des éléments minéraux et des vitamines en quantités relativement importantes.
Alors pourquoi se priver ?
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MessageSujet: Re: Les champignons   Mer 8 Nov 2006 - 0:53

oui il ne faut pas se priver, mais consommer avec modération! c'est comme le vin drunken
:champi:

Fût un temps, j'allais ramasser mes champignons en haute Loire, prés de Chaise-Dieu. La bas c'est les forêts à "gnomes" comme je les appelles. De magnifiques forêts de mousse et de grands épicéas, de pic-verts et de champignons magnifiques. Toutes les variétés s'y trouvaient dont l'amanite tue-mouche que j'adore, des cèpes, des sanguins, des lépiotes géantes ( vraiment géantes!!) des girolles, des trompettes de la mort et j'en passe!
C'était un régal tant pour les yeux que pour les papilles. Surtout qu'aprés de longues marches, on se retrouvait à une 20aine, à préparer les cèpes dans de merveilleuses recettes insolites, que les meilleurs cuisiniers d'entre nous réalisaient.
C'était une super expérience.

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MessageSujet: Re: Les champignons   Lun 19 Fév 2007 - 11:38

Le sujet date un peu mais je me permet de le dépoussiérer pour compléter les posts de Manda et de Monica et vous parler des "cercles des fées":



On racontait que, la nuit tombée, à la lueur de la Lune pleine, les fées faisaient des rondes et dansaient dans les prés. Quand le soleil se levait, les lieux gardaient le souvenir de ces folles nuits:



Mais ces rondes n'étaient pas sans dangers pour les mortels qui malencontreusement passaient aux alentours... La mélodie ensorcelée des Esprits les attirait dans le cercle et ils risquaient de devenir esclave du monde de Féerie à tout jamais.

On disait que si un humain posait son pied dans le cercle des fées, il était alors contraint de se joindre à la folle ronde. Et si cette danse paraissait courte au yeux du prisonnier, elle durait en fait des années de notre temps, voir plus encore.




Pour secourir le malheureux, il fallait qu’un ami, tenu lui-même par un groupe de personnes, suive cette ronde, un pied dans le cercle et l’autre en dehors, pour pouvoir arracher aux esprits la malheureuse victime.



D'un point de vu plus cartésien... Il est intéressant de noter que, d'après les Mycologues, il s’agit d’un champignon (Marasmius oreades, Agaricus tabularis et Leucopaxillus gigantea) qui colonise son environnement sous forme d’anneau. De plus, certains de ces cercles ont plusieurs centaines d'années!
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MessageSujet: Re: Les champignons   Mar 20 Fév 2007 - 8:23

super! j'adore ce genre d'articles! et je préfère de loin cette version des faits Laughing

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MessageSujet: Re: Les champignons   Mar 20 Fév 2007 - 9:45

:lol!:

Content que ça te plaise!
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MessageSujet: Re: Les champignons   Sam 19 Mai 2007 - 8:09

Quelqu'un saurait-il me dire quel est ce champignon qui pousse au fond de mon jardin? scratch

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MessageSujet: Re: Les champignons   Dim 20 Mai 2007 - 1:56

On dirait une lépiote! regarde si tu peux, son pied, ses lames.

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MessageSujet: Re: Les champignons   Dim 20 Mai 2007 - 3:03

Euh... oui ça y ressemble pas mal... un peu épais par rapport à ce que j'ai vu sur le net mais c'est peut-être un costaud scratch
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