LA CHEVÊCHETTE

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 Les liqueurs

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Mandaramad
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MessageSujet: Les liqueurs   Mar 5 Sep 2006 - 0:25

Petit sujet que j'adooore drunken j'aime bien les liqueurs farfelues du style au coquelicot, à la chataigne ou encore au pissenlit, alors à vos recettes![b]

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mar 5 Sep 2006 - 3:02

La liqueur de Coquelicot

Ramasser le matin 2 grosses poignées de coquelicot assez jeunes.

Mettre dans un bocal, recouvrir d'eau de vie.

Lorsque les pétales ont blanchis, faire un sirop avec 500 gr de sucre et un verre d'eau.

Le laisser refroidir, retirer les pétales de l'alcool, mélanger celui-ci avec le sirop.

Filtrer et mettre dans un joli flacon et dégustez drunken

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mar 5 Sep 2006 - 3:03

La liqueur de Millepertuis

1/2 litre d'eau de vie

10 gr de fleurs séchées

1/2 citron coupé en morceaux

sirop: 300 gr de sucre et 75 cl d'eau ou 8 cl de sirop de canne

Laisser macérer le tout dans un bocal 2 à 3 semaines.

Filtrer, sucrer, mélanger et mettre en bouteille.

Attendre un peu et déguster cheers

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mar 5 Sep 2006 - 3:06

Le vin de Paquerêttes

Fleurs de pâquerette (l'équivalent de 3 litres)
1 orange non traitée
1 citron non traitée
Gingembre
1,5 kg de sucre
Levure de bière

Ramassez l'équivalent de 3 litres de fleurs de pâquerettes. Placez-les dans un récipient (en grès si possible) de taille suffisante, puis versez 3 litres d'eau bouillante. Couvrez et laissez macérer 3 jours. Passez alors à travers un linge en exprimant le liquide et recueillez ce dernier dans une casserole. Ajoutez-y le jus et le zeste d'une orange et d'un citron non traités, et parfumez d'un peu de gingembre frais. Faites fondre dans le liquide le sucre, portez à ébullition et laissez bouillir doucement 15 min. Puis versez la décoction dans le récipient en grès que vous aviez utilisé. Lorsqu'elle a refroidi suffisamment (au-dessous de 35 °C), posez à sa surface un morceau de pain de seigle tartiné de levure de bière (c'est la méthode traditionnelle, mais le résultat sera tout aussi bon si vous dissolvez la levure dans un peu du liquide tiède). Couvrez le récipient et gardez-le à une température de 20 °C environ pendant 6 jours. Filtrez alors le "vin" et mettez en bouteilles que vous fermerez hermétiquement. Puis oubliez son existence pendant quelques mois
Dégustez frais en apéritif ou comme vin de dessert

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Sam 9 Sep 2006 - 1:27

Le vin de Pissenlit

1 kg de fleurs de pissenlit
1,5 litre d'eau
500 g de sucre
1 citron
2 oranges

Cueillir les fleurs de pissenlit sans les tiges les faire bouillir dans l'eau pendant 10 minutes. Laisser infuser pendant 24h. Filtrer puis rajouter le sucre et les fruits. Laisser fermenter pendant 3 mois en remuant tous les jours.
C'est vrai qu'elle aura le goût à l'orange et au citron mais on sent un arrière goût de pissenlit quand même :miam:

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Jeu 14 Sep 2006 - 8:42

La liqueur de Basilic

1/2 litre d'eau de vie
100 feuilles de basilic (un beau bouquet)
Sirop: 40 morceaux de sucre et 1/2 litre d'eau

Laisser macérer un mois les feuilles de basilic dans l'alcool pendant un mois dans un bocal fermé.
Faire le sirop de sucre, l'ajouter à l'alcool.
Laisser reposer une semaine, filtrer.
Mettre en bouteille, servir avec des glaçons.
C'est bon pour la digestion!

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Ven 15 Sep 2006 - 5:38

Le sirop de Violette

100g de Fleurs de Violettes
Eau
Miel ou sucre

Mettre de l'eau bouillante sur les fleurs, laisser infuser 5/6 bonnes heures.
Rajouter le sucre et faire cuire jusqu'à obtention d'un sirop.
Mettre en bouteille le sirop chaud.

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mar 26 Sep 2006 - 8:23

Je ne sais pas vous mais moi, j'adore

Le Limoncello

Ingrédients:
- 800 grammes de sucre
- 1 litre d' eau
- 15 citrons
- 1 litre d' alcool à 90°

Préparation:
Mettre l'alcool dans une bouteille; couper les zestes de citron et les rajouter dans la bouteille. Attention à ne pas mettre du blanc qui risquerait de donner de l'amertume au Limoncello! Laisser macérer 40 jours en remuant le mélange chaque jour.
Au terme des 40 jours, prendre la décoction, la filtrer.
Prendre le sucre et l'eau puis faire cuire à feu doux pour faire le sirop.
rajouter ce sirop froid à la décoction.
Fermer hermétiquement la bouteille et conserver 30 jours avant de consommer.

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Dim 1 Oct 2006 - 9:37


La liqueur de Romarin


Dans 1 demi litre d'alcool blanc (80°) vous ajouterez:

-un demi litre de sucre tiède fait avec 370 grammes de sucre pour 1 demi litre d'eau, que vous aurez fait chauffer jusqu'à transparence.

Une fois le sirop refroidi, vous ajouterez 50 à 100 gouttes d'HE de Romarin

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Ven 1 Déc 2006 - 5:56

Liqueur aux fruits d'Hiver

pour un litre d'eau de vie
1kg de sucre
1 orange
1 citron
1 banane avec sa peau
1 gousse de vanille
1 tranche d'ananas avec sa peau
20 feuilles de menthe fraîche
1/2 verre de lait

Laver et essuyer les fruits? Piquer l'orange, le citron et la banane avec une aiguille à tricoter. Mettre dans un grand bocal, la vanille, l'ananas avec sa peau, les feuilles de menthe et les fruits piqués.
Délayer le sucre avec l'eau de vie, puis ajouter le lait. Mélanger le tout. Fermer le bocal et laisser macérer 10 jours.
Filtrer.
Mettre en bouteille et laisser vieillir.
Surtout ne pas s'inquiéter, il faut remuer le flacon avant de servir.

Le mélange est liquoreux et se déguste avec de la glaçe pilée. :miam:

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mer 3 Jan 2007 - 5:37

j'avais deja gouté de cette liqueur au coquelicot et je doit dire que c'est vraiment bon mais par contre le vin au pissenlit ca je conaissait pas.
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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mer 23 Mai 2007 - 2:55

Alors après ma liqueur de Coquelicots, je vais faire Basilic et Romarin!

Mon fils me dit: Maman on est des Alchimistes :lol!:

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mer 23 Mai 2007 - 10:48

Pour illustrer un peu tout ça :lol!:




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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mer 23 Mai 2007 - 12:09

JOLIES LES PHOTOS MYSTIC ... Very Happy

Alors moi je vais chantér :lol!:

Gentils coquelicots Mesdames , gentils coquelicots nouveaux


flower
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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mer 23 Mai 2007 - 12:59

Et après on se demande pourquoi il pleut en Bretagne ptdr Laughing Laughing Laughing

Désolé c'était plus fort que moi Embarassed

En tout cas content que mes photos te plaise!
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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mer 23 Mai 2007 - 13:10

bounce bounce Ah Ah MYSTIC ....OISEAU MOQUEUR .. :nonmais:


:lol!: :lol!: :lol!:
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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mer 23 Mai 2007 - 15:02

Vi honte sur moi Embarassed
:lol!: :lol!: :lol!:
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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mer 23 Mai 2007 - 23:32

:lol!: Trés belles photos Mystik, j'ai des artistes ici c'est bien! cheers

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Jeu 24 Mai 2007 - 1:18

c'est vrai qu'elles sont très belles, cela ferait de belles étiquettes pour les bouteilles de liqueur de kokliko Laughing

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Jeu 24 Mai 2007 - 1:27

OOOOOOOOOOOOOOO merci de l'idéééée Val!! j'en cherche une justement, et j'allais en piquer au boulot :lol!: mais j'ai une imprimante couleur en pluuuuuusssse Laughing merci Val!

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Jeu 24 Mai 2007 - 12:06

Oui c'est une très bonne idée Val!

Enfin, moi je ne fais pas de liqueur mais si ça peut vous servir:



Un petit truc si vous ne connaissez pas: pour coller du papier sur du verre le lait fait une très bonne colle Wink
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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Jeu 24 Mai 2007 - 12:10

le petit hic c'est que l'encre d'imprimante réagit mal à l'humidité, pour la phase collage c'est donc parfois décevant! j'en ai fait l'expérience avec du vin de noix!

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mar 29 Mai 2007 - 3:52

Mystic je te nomme graphiste en chef du forum! cheers c'est super

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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mar 29 Mai 2007 - 4:16

:lol!: Cool :lol!:

Ben moi je l'ai fais sur tous mes bocaux pour les plantes et j'ai eu aucun problème val... tu en mets juste un peu sur le bout du doigt et tu l'étales sur le papier. Il ne faut pas qu'il y ait de goutte qui se forme sur le coté non imprimer sinon ça va traverser et faire dégouliner l'encre.
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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Mar 29 Mai 2007 - 5:33

MYSTIC un coup si tu à le temps ... Basketball
Tu pourrais me faire une étiquette écrit rhubarbe dessus ...

Je sais la barbe quoi ... :lol!:
:soleil:
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MessageSujet: Re: Les liqueurs   Aujourd'hui à 16:49

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