Les liqueurs

Voici une recette d'hypocras que j'ai arraché à l'aide de maintes subtilités, suppliques, sourires et autre sortilèges au marmiton d'un excellent restaurant médiéval.

Broyez 10 clous de girofle, 10 gousses de cardamome, 30 g de cannelle. Mélangez avec 60 g de gingembre rapé. Disposez le tout dans une fine toile que vous nouez fortement. Versez le contenu d'une bouteille de vin rouge (du bourgogne) dans un récipient avec les épices dans le sac de toile. Ajoutez 100 g de sucre environ. Couvrez et laissez macérer au moins 3 Heures. Avec une macération plus longue (attention à ne pas éventer le vin toutefois...) , les arômes seront bien sûr plus prononcés. Une fois la macération terminée, retirer le sac d'épices, filtrez le vin jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de dépôts... Dégustez sans abuser.

note: on peut utiliser du miel au lieu du sucre et rajouter de l'eau de fleur d'oranger

:yech'ed:

ouuuuula ça! ça me plait là!

moi aussi!!! j'ai des recettes avec des figues et autres douceurs, je vais rechercher dans mes livres... mais celle ci je la testerai!

Ben c'est la recette du vin d'Hyppocras en fait ça!

Liqueur de verveine odorante

1 litre d'alcool (eau de vie de fruits)
500gr de sucre
1 gousse de vanille
40 gr de feuilles de verveine odorante

Mettez vos feuilles de verveine séchée et la vanille dans l'eau de vie et laissez macérer 24h
Filtrez, ajoutez le sucre et remuez de temps en temps pour le faire fondre.
filtrez et mettez en bouteilles.

Propriétés médicinales:

digestif, sédatif et antispasmodique

Variantes possibles: ajouter un demi citron bio (j'ai essayé et je trouve que ça donne un goût un peu acre)
personnellement je mets moins de sucre; 200 gr environ. Par ailleurs je la fais avec des feuilles fraîches... j'essayerai avec des sèches pour voir...

Et enfin, je laisse un peu plus longtemps que 24h... entre trois jours et une semaine...

une autre liqueur rigolotte à faire, la liqueur de vieux garçon (bonne aussi pour les vieilles et pas vieilles filles! :lol!: )

Prenez un gros bocal (de deux litres au moins) versez y un litre d'alcool de fruits.

Puis vous remplissez le bocal avec divers fruits de saison au fur et à mesure de leur récolte: un peu de framboises, un peu de fraises, d'abricot, de raisin, de pomme, de poire.... de cerise aussi, mais trois quatre cerises vont donner un goût dominant de cerise, cette année j'essaie sans cerises (j'ai pas de mal vu que je n'en ai pas eu!!!)

Quand la saison des fruits est terminée, vous filtrez, sucrez (200 à 300gr de sucre pour 1 litre) et en hiver, vous n'avez plus qu'à déguster ce concentré de belle saison.

ahhh??? pas la liqueur des vieilles filles nan?? :lol!:

En plus cest joli dans le bocal ...
merci VAL ...

oui! et c'est pas compliqué à faire, deux trois fruits glanés dans le jardin, et hop dans le bocal. POur l'instant mon bocal est maigrelet: fraises des bois (j'en ai à foison qui poussent toutes seules dans le jardin alors que je n'arrive pas à avoir des grosses fraises!), framboise, un peu de cassis, groseilles... et c'est tout!

Je pensais que l on y mettais des cerises aussi ???
des morceaux de pêches , quand elles sont pas chéres c est possible
mais les cerises ici sont hors de prix ...

TOUT CELA EST TRES BEAU ET SEMBLE TRES BON. :

bon, voici la recette de la liqueur tonus qui est à considérer comme un remède à consommer modérément en cas de baisse de forme:

LIQUEUR TONUS:

pour un litre d'alcool de fruits à 40 degrés:

3 ou 4 fruits de badiane (ou anis étoilée)
50 gr de feuille de menthe (je mets de la menthe fraiche..)
20 gr de romarin, 20 gr de sauge, 230 gr de feuilles de thym.

Laissez macérer une semaine. Filtrez et ajoutez 200gr de sucre. A utiliser modérément.

cette recette me tente assez mais je me demande comment la realiser sans alcool.

La liqueur de vieux garçon s'appelle ainsi car elle est composée de differents étages de fruits, supposés rappeler les conquêtes successives du dit monsieur.

ah ben voilà tiens!

nathalie a écrit:

cette recette me tente assez mais je me demande comment la realiser sans alcool.

sans alcool ce ne sera plus une liqueur, en fait l'alcool sert aussi de conservateur... sinon tu as le sucre qui conserve aussi et tu peux préparer un sirop...

je n'ai pas de recette sous la main...

je suis d accord aussi , sans alcool ca ferai un peu salade de fruits je pense ..

:ofourno:

puis salade de champignons... :lol!:

ha ben voila, les bonnes camarades qui se moquent.... :lol!:
Ce qui m'a choqué c'est liqueur associée à tonique. moi l'alcool m'endort