Un ptit sujet sur comment faire sa choucroute maison.
Prendre des choux blancs de préférence "quintal d'Alsace" et les couper en fines lanières ou les passer à la râpe à choucroute.
Un fois ce travail fait, mettre les lanières dans un seau de 10 L.
Procédez par couches successives de 10 cm et arômatisez avec des clous de girofles, baies de genièvre et de coriandre, des grains de poivre , qq feuilles de laurier et surtout une petite poignée de gros sel par couche.
Laissez macérer 12h !
Vous allez voir se former un jus et c'est normal.
Lavez soigneusement des bocaux de 2L avec leurs caoutchouc.
Il est temps de mettre votre prépa en bocal en tassant copieusement !
La touche finale ... verser votre jus ... jusqu'en haut du bocal puis fermer.
Le tour est joué votre choucroute se gardera plusieurs mois ds un endroit frais au noir.
:miam: