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 glace-mousse au gingembre

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monica06
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MessageSujet: glace-mousse au gingembre   Mer 13 Déc 2006 - 7:01

c'est la recette d'un excellent chef Niçois Marco Folicaldi et c'est du pur bonheur
Ingrédients pour 4 personnes
400g de courge
6 jaunes d'oeufs
150g de sucre
1 orange ; 1 gousse de vanille ; 1 morceau de cannelle ; du lait
500g de crème fleurette ; de l'écorce d'orange ; du gingembre confit ; sel.
Préparation
porter la crème à ébullition avec la gousse de vanille, la cannelle et l'écorce d'orange.
passer au moulin à légumes la chair de la courge cuite. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter le lait , puis la purée de courge.
Passer la creme au chinois Laisser refroidir, bien battre la crème fleurette avec une pincée de sel. la mélanger à la crème de courge et au gingembre confit.
placer au congélateur
Celle ci va rejoindre ma table pour le reveillon :tusélire:
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Mandaramad
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MessageSujet: Re: glace-mousse au gingembre   Mer 13 Déc 2006 - 7:36

miam! ca ressemble à mon flan de courge mais en mieux!!! :miam:

_________________
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val
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MessageSujet: Re: glace-mousse au gingembre   Mer 13 Déc 2006 - 11:04

et quel genre de courge tu utilises pour cette glace?
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monica06
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MessageSujet: Re: glace-mousse au gingembre   Mer 13 Déc 2006 - 13:44

perso, je la préfère avec du potimarron, je trouve que c'est un plus
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MessageSujet: Re: glace-mousse au gingembre   Aujourd'hui à 10:24

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glace-mousse au gingembre
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